In seinen Restaurants und bei den vielfältigen Veranstaltungen ist Michael Balzer für die Auswahl, die Qualität und natürlich für die Frische seiner Speisen bekannt. Nachhaltigkeit ist bei uns kein Modethema, das leben wir von Beginn an. Die Speisen kommen meist von regionalen Erzeugern, sind bodenständig, authentisch, teilweise nach Original-Rezepten der Oma zubereitet. Wie beispielsweise der wunderbare hausgemachte Handkäs, den man in der Schloss Schänke genießen kann oder der umwerfend leckere Spundekäs’ mit Paprika oder Kräutern. Die herrlich frische hausgemachte Limonade mit viel Minze ist im Sommer ein Muss, ebenso wie der Schänken- bzw. der Sommerspritzer. Unübertroffen und absoluter Spitzenreiter unter den Balzer-Leckereien ist jedoch das Hausbrot. Der ehrliche, authentische, kernige Geschmack dieses Brotes mit seiner unvergleichlich krossen Kruste hat ohne eine einzige Ausnahme noch jeden Gast überzeugt. Machen Sie sich selbst ein Bild! Brot und Spundekäs’ kann man übrigens auch mitnehmen und zu Hause genießen. Allerdings: Vorsicht ist geboten, denn der Suchtfaktor ist hier extrem hoch! 
